游广东，六大美味带回家

梁忆

暑期到了，旅游旺季开启了！

旅游，除了欣赏美景，更少不了美食+购物；来广东旅游的游客，都有一种感觉，那就是这里总有吃不完、吃不够的美食，“食在广东”可不是“浪得虚名”噢！怎么办呢？重要的事情说三遍：那就带回去！带回去！带回去！不仅可以继续享受美味，还可送一些给朋友亲戚们，一同分享！

但是广东美食品种太多，哪些更有特色，更适合当手信呢？别纠结，看这里，这期我们为大家盘点了六大广东特产。

去广东旅游，买嘢 （粤语：东西的意思）不求人。

广式月饼

广式月饼是广东省汉族特色名点之一，选料讲究，制作技艺十分精巧。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。其配料讲究，具有皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装精美、携带方便的特点，是人们中秋节送礼的佳品。

广式月饼分为咸、甜两类，以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著名品种有陶陶居的“陶陶居上月”和莲香楼的“莲蓉月饼”等。

Tip：广式月饼的“黄金搭档”

因月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致肠胃不适，影响食欲，血糖升高。尤其是老人和儿童，吃中秋月饼的时候一定要适量。为了更好地享受月饼，吃的时候我们可以搭配着一些其他食物来降低缓解这些不适感。

茶是月饼的“黄金搭档”。“一口月饼一口茶”，有助于消化，又增添雅兴。茶可促进消化分解月饼里的油，减少“积食”。

而吃什么馅儿的月饼配什么样的茶，另有讲究。如：枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或者绿茶；蛋黄酥、五仁馅的月饼则搭配普洱茶、菊普茶；豆沙、冰沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。

月饼和水果也是不错的搭配，月饼味甜，容易发腻。搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。不过在选择水果的时候，不要挑选含糖量太高的水果。因月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大地增加身体负担，尤其是患有高血脂，高血糖、高血压的老年人要谨慎食用。

成顺菊花糕

糜饭食会饱，菊花糕孬巧。

菊花糕是广东潮汕地区汉族传统名点之一，创于清同治元年（1862年），已有一百多年的历史，故有此俗语。

成顺菊花糕选料严格，制作工序严谨，用料考究，以比重适当的白糖、饴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料，经过蒸、炒、磨、筛、拌和、刀切等多道工序精制而成。色泽青绿，食之清甜爽口，细腻柔润，具有浓郁的菊花香味，清芬心田，在糕点中独具一格。内含多种维生素、果糖、核黄素、蛋白质、鞣质等成份，可清心明目，镇静养神，降低血压和改善心血循环；且菊花糕上的花纹图形精美，有飘洋过海质味不变的特点，为侨胞所喜爱。

其中揭阳市揭东区云路镇北洋利“成顺”店是揭阳糕点糖食的“老字号”之一，生产的菊花糕以其新鲜、清甜溢香，软脆无异味的特点而驰名。

深圳南山荔枝

世界荔枝在中国，中国荔枝在深圳，深圳荔枝在南山。

深圳南山荔枝为岭南四大名果（荔枝、香蕉、木瓜、菠萝）之王，果皮红，凹凸不平，核大如卵，肉白如脂，甘甜如蜜。南山荔枝因富含糖分、维生素C、蛋白质、纤维素，具有补充能量，增加营养的作用。研究表明，荔枝果肉可以补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神；果核也可理气、散结、止痛，可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，促进食欲之功效。都说“一颗荔枝三把火”，而南山荔枝因其含有盐分反倒可以降火，故有“百吃不上火”之说。

TIP：荔枝的挑选

南山荔枝有这么几个品种：妃子笑（核小、颜色青红、个大味甜、饱满，颜色对比特别明显，经常红绿相间）、黑叶（因叶色浓绿近黑而得名。肉质坚实爽脆，香甜多汁，多数为大核。）、桂味（又名桂枝，因带桂花香味而得名。果型较“黑叶”要小，果壳浅红色，薄而脆；肉质柔软饱满，核小，味很甜。）、淮枝（果肉乳白，软清多汁，味甜带酸，核大而长，偶有小核。）

挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该是发紧且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，则不要购买。顶尖偏尖的荔枝则肉厚核小，顶尖偏圆的一般核比较大。若荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，则较为成熟。龟裂片密集程度比较高的，可舍弃。

惠州梅菜

惠州梅菜色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为“正气菜”，是惠州独有的传统特产，主要盛产于惠州，但因原产于惠阳土桥，故又称“土桥梅菜”。

历史悠久的惠州梅菜，是惠州乡民用新鲜的梅菜，经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种梅菜就因东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带人们的青睐。不管是过往惠州的旅客，还是港澳同胞回乡探亲，都要买点梅菜回去尝一尝或作为礼品送给亲朋好友。现在，惠州梅菜经惠州人的二次开发，产量、品种、制作工艺等都得到了改进，更适合作为送礼的佳品了。

白沙油鸭

油鸭即腊鸭，广东省经典的汉族传统名肴，以虎门白沙的最出名，被誉为腊味之王，是东莞特产三宝之一，其制作技艺还是广东省的“非物质文化遗产”。油鸭，中国北方也称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在此溪边养鸭，而江西南安退役者又善于腊鸭，因广东水足粮丰，为腊鸭提供了优越条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作的技巧，创出了别具一格的“白沙油鸭”。

白沙油鸭大多采用手工制作，用盐腌制一下，然后通过晾晒和自然风干，因为临海，吹着海风，晒着太阳，没有任何添加剂，除了安全可靠，味道还独特美妙。制好的油鸭，肥白肉厚，肉瘦味香，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。晚清时期已出口香港，誉满海内外。如今更是开发出了腊肠和腊肉，让我们有更多的选择。

白沙腊鸭是当地家庭秋冬美食不可或缺的，佐以芋头、菜疏，可制作出“香芋油鸭煲”、“鸭髀糯米饭”、“鸭颈芥菜汤”、“金银鸭肝肠”、 “鸭肾炖西洋菜”等，皆由白沙油鸭派生，各有风味。

新会陈皮

新会陈皮，即新会大红柑的干果皮，是广东省江门市新会区的汉族传统名产。它具有很高的药用价值，味苦、辛，性温，有理气、健脾、燥湿、化痰等功能，对胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多等症状均有疗效。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”，因为如果不是新会所产的陈皮，其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵；它也是传统的香料和调味佳品。柑皮贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，是古时南北贸易的“广货”之一，行销全国以及南洋、美洲等地区。

陈皮还可用于调味、入肴，如 ：陈皮蒸鱼、陈皮鸭、陈皮鹧鸪、陈皮牛肉、陈皮豉油、陈皮酱、陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙、陈皮冰糖木瓜、陈皮糕、桂花陈皮酒，陈皮梅、陈皮应子、陈皮姜等等。