信息化战役名词解释 食谱点评和调整课中信息化教育的实践

《养分配餐》是我校食物质量监督查验专业的一门专业中心课程，其主要内容是运用食物养分学理论进行养分餐编制，课程方针是培育食物养分配餐人员。本次课的教育方针是能开始运用膳食浮屠对一日食谱进行点评和调整，教育重点是运用膳食浮屠对一日食谱进行点评和调整的根据及办法。

信息化教育，是以现代教育理念为辅导，以信息技能为支撑，运用现代教育办法的教育，在信息化教育中，要求观念、组织、内容、方式、技能、点评、环境等一系列要素信息化[1]。充沛运用信息技能和数字化资源，协作教师与学生之间的互动，让学生在做中学，学中做，以充沛优化教育进程，进步教育质量是信息化教育的最大特色。

为了进步讲堂功率，更好的打破教育难点，优化教育进程，在以学生为主体的根底上，尝试了信息化教育，取得了很好的教育效果，下面谈一下具体做法。

信息化资源的有用运用，有必要建立在科学、合理、奇妙地运用现代教育理念规划教育内容、组织教育环节的根底上，为了习惯学情，下降使命难度，强化学习动机，有用运用信息化资源，将本次课的使命分解成难度系数递进的三个子使命：断定点评、调整根据，一日食谱点评，一日食谱调整。

榜首个子使命由学生扮演的配餐员分组课前自主学习完结，其难度系数较低，绝大部分学生小组经过课前的自主探求均能较好完结，课上经过教师的表彰，学生的学习积极性有较大进步。第二个子使命是一日食谱点评，在该使命中教师给出的食谱均为不带量食谱，学生只要对这些食谱进行定性点评即可，学生在本环节中增加了自信心，学习热情高涨。第三个子使命难度系数略有增加，是对不合格的食谱进行调整，且需求调整为带量的食谱，学生在完结了前两个使命后现已开始具有了小组协作学习才能，在配餐辅佐软件制品菜肴库的辅佐和教师的引导下较好的完结了该使命，该使命的完结给了学生极大的成就感，鼓舞他们往后更积极地进行自主学习。

本次课的根本教育环节分为课前和课上两个部分，课前教师引导学生分组完结课前探求使命——拟定运用膳食浮屠点评和调整一日食谱的查核根据。课上教师引导学生进入作业情境，评论得出本节课的讲堂使命并清晰子使命及使命要求，接下来学生在教师引导下概括总结得出食谱点评和调整的根据（子使命1），分组协作完结子使命2、3（运用膳食浮屠对一日食谱进行点评和调整），并进行价、调整效果展现，总结得出食谱点评和调整办法，最终进行总结和拓宽。

在确立了以学生为主体的教育办法和精心规划了教育环节的根底上充沛运用信息化资源，有用打破了教育难点，极大进步了讲堂功率，本次课所运用到的信息化资源是：

一、运用校园教育资源渠道引导学生分组完结课前探求使命——拟定运用膳食浮屠点评和调整一日食谱的查核根据

学生课前进入校园教育资源渠道观看养分病临床表现图片，按小组建立养分配餐公司，并扮演本公司的养分配餐员，细心阅读教育资源渠道上2011版我国居民平衡膳食浮屠的构成和运用阐明，将文字阐明性的东西概括概括为可量化查核的查核点，作为本公司运用膳食浮屠点评和调整顾客一日食谱的查核根据。并在课前将本公司称号和查核根据上传到校园的教育资源渠道上。本环节的完结让学生很快进入了作业人物，进步了学生自主探求学习才能，激起了学生的学习爱好。

二、运用电话录音音频和互联网邮箱创立传神作业情境

本次课刚开始，教师辅导学生作为养分配餐员收听一家公司老总与经管校园配餐总部的电话录音，内容是一家自有职工食堂的公司，想求助养分配餐公司辅导本公司男职工进行合理饮食，供给食谱一份，并将食谱发送到了学生的的养分配餐互联网效劳邮箱中。

与视频比较，学生在安静的多媒体教室中倾听录音音频，他们那种养分配员的作业责任感和被社会所需求的成就感一会儿就被激起出来了，与预期相同，在播映录音时，一切学生都安静了下来，播映后，经过教师引导，学生很块的进入了作业人物，进入自己一切的养分配餐互联网效劳邮箱下载顾客食谱，学习积极性十分高，为进步讲堂功率和质量奠定了根底。

三、运用电子制品菜肴库辅佐新菜肴填写，有用打破教育难点

子使命3中需求学生在食谱中增加菜肴来补偿食谱的缺乏，因为本专业学生的烹饪常识短缺，学生无法很顺利的完结该项使命，这也是本次课的教育难点之一。

以往在教室中进行本次课教育时，是供给纸制的菜谱作为参考书供学生查询，因此学生假如想新增加一种含有某种特定食物的菜肴以补偿食谱的缺乏，需求花很多时刻去检索菜谱，例如李某同学在食谱点评时发现该食谱短少一种畜肉食物，所以他想增加一种含有羊肉的食物去补偿食谱的缺乏，但因为纸制食谱中包括菜肴品种比较多，他需求花很多的时刻去查询含有羊肉及其它心仪配料的菜肴，极大的下降了的讲堂功率。而凭借电子制品菜肴库，学生在菜肴库的检索窗口可以很快的检索到含有心仪食物的菜肴，进步了讲堂功率和学生的食谱调整积极性，愈加有用的打破了教育难点。

四、校园教育渠道中比照表格在小组学习效果点评中的有用运用

本次课的上课地址是机房，学生每人一台电脑，在完结使命1时将在课下做好的电子版根据直接上传到我校教育渠道的根据比照表格中（拜见附件2），在表格中对每组的点评根据进行直观比照和打分点评，进步了讲堂的有用性。

在进行子使命2时相同运用电子表格的方式将食谱点评成果粘贴到一张表格中进行直观比照点评，进一步进步了讲堂功率。

五、校园教育渠道中的点评体系在学生组间点评和专家辅导中的有用运用

在上传食谱点评调整陈述后，学生可以对其他组的调整陈述进行留言点评，也可以留言请专家对自己的调整陈述进行辅导，为本次课增加课趣味性，进步了学生的讲堂积极性。

与传统教育比较，信息化教育的意图是可以进步教育质量，优化教育进程。与传统的食谱点评和调整课比较，极大调动了学生的学习积极性，有用打破了教育难点，真实进步了讲堂功率。此外，还有利于促进学生自主学习和自动学习。

参考文献

[1]张一春.《教师教育技能才能建构——信息化环境下的教师专业开展》，南京师范大学出版社，2007.

[2]陈贤杰.信息技能为中学语文教育插上腾飞的翅膀，《大觀周刊》，总613期，第143页.

作者简介

张策，女，1983年9月生，女，山东人，北京市经济管理校园讲师，担任食物查验专业课程教师，本文触及事例曾获北京市海淀区信息化教育规划竞赛一等奖。