宝妈在冲调奶粉的时候一旦遇见奶粉挂壁的现象，就会惊慌失措担心自己买的奶粉品质不好，其实我们业内人士都觉得这是挺正常的现象，但是奶粉冲泡完为什么会挂壁呢？有的奶粉喝完为什么在奶瓶内壁和瓶底会看到透明的小颗粒存在呢？这个小颗粒的存在大有文章，我们来揭开它的神秘面纱。

奶粉挂壁的原因

挂壁现象就是奶粉冲调之后奶瓶壁上有一层粉质小颗粒，这种小颗粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水造成的，因为奶粉中的蛋白质、脂肪和矿物质等成分的物理特性属于不溶于或微溶于水，而冲调溶解只是物理反应，冲调好的奶液属于悬混液，奶粉中未添加助溶剂、速溶剂的情况下，这些微溶或不溶的营养成分有可能会悬浮在奶液表面或黏在奶瓶壁上，出现挂壁现象，消化吸收属于化学反应，这些小颗粒完全溶于胃酸，所以不会对化学消化产生影响。

透明的小颗粒是什么？

一般挂在杯壁上的粉末常见于乳清蛋白，乳清蛋白属于优质蛋白营养好吸收，为了配方贴近母乳，奶粉中都会强化此成分；另外就是宝宝在喝完奶，奶瓶底会有透明的小颗粒，放在嘴里像沙子是的，那种物质就是低聚半乳糖GOS和低聚果糖，是一种水溶性膳食纤维。不被人体人体直接消化吸收，直接到达大肠，在肠道内迅速增殖双歧杆菌，调节肠道菌群，增强免疫力，保护婴幼儿健康。这些都是对宝宝有益的优质营养素。

奶粉溶解越快越好吗？

影响奶粉溶解度的因素有很多，比如饱和度过大，没有经过充分的摇匀，或者没有达到奶粉溶解需要的温度等。众所周知，国产奶源奶粉与进口奶粉在很多方面都存在差异，从生产标准、奶源、生产工艺到奶粉配方等各有不同，国外奶粉讲究纯天然配方，奶粉中很少添加助溶剂，所以奶粉的溶解速度会差一些。一般同段位奶粉，营养相同，如果批次不同溶解性有差异的话，这主要与采奶季节有关系；如果同段位、营养相同、批次相同，溶解性也有差异就与水质量、水温、室温、冲调浓度有关系，冲调的时候水温略高一些控制在50度左右可减少挂壁。其实奶粉挂壁是很正常的现象，大家不必担心哦。

可见奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢来判定。质量好的奶粉主要是营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，奶粉的生产工艺尖端以及卫生指标合格等等。