神仙鸡
欧阳军
神仙鸡是金华，衢州一带历史悠久、风味独特、烹调别致的传统名菜。此鸡肴红润油亮、酥烂透熟、鸡香味鲜。关于它的来历，在池地民间还有一段美妙的传说。
相传有一次，八仙驾云回东海蓬莱岛，路过金衢盆地时，下视凡间，山清水秀，景色非凡。于是韩汀子停下云头，轻佛仙帚，对众仙提议：“此乃金星与婺女争华之地，吾等何不下去畅游一番？”纯阳道人吕洞滨正中下怀，扑哧一笑赞许道：“好呀，我这凡肠真该填塞一番了！”于是从仙按下祥云，落到芙蓉峰顶。何仙姑暗想：“不该轮着我无米火炊了，何不趁机难一难这仙人凡肚的吕半仙！”于是她从和盒中把盆、钵、碗、筷、油、盐、酱、醋等用品一应变齐。最后摸出一只铁锅时，何仙姑偷偷拔下发际玉簪，在锅脐上戳了几个洞孔说：“谁饿谁当值日灶君！”曹国舅知道何仙姑是“将”吕洞宾的军，忙敲着七巧板唱道：“仙人不饿肚，肚饿不仙人，仙人难为炊，枉为上洞仙。”汉钟离也已会意，满口称对。铁拐李一个劲的咕：“呀！呀！呀！”张果老则“通、通、通”地猛敲凤阳鼓。其他人佯装不理，只有品洞宾一心想吃饭，忙乎着架灶，安锅，倒水入锅等事宜。
可是，当吕洞滨刚把鸡放入锅时，发现锅里的水已漏得不剩点滴了。 张果老俏皮地说：“我的鼓不是早就告诉你了：洞、洞、洞！”吕洞滨翻锅一看，果然锅底几个亮点点，就惊讶地说：“这锅怎么烂了？”蓝采和也觉得奇怪，说：“好好的锅子，怎么一下子就烂了？焉有此理！”品洞滨把“焉”误听成了“盐”，急忙放下锅子，随手抓来一把盐放在锅底上，“糊”住了洞孔，并说，“多谢蓝大仙指点！”说着，随手又把鸡盛入锅中，加上佐料，就近拣起了块碎瓦片放在锅底，升火煨鸡。但因为锅底下柴草已漏湿，升不起旺火，只好烟熏。一柱香功夫，鸡酥香飘，引得各位大仙都来争夺品尝，个个吃得油光满嘴。连称：“好鲜、好香！”后来，“天机”泄漏，“神仙鸡”便传到金华、衢州一带民间，成为当地美食。
