在家乡东台还有好多种用槐花做成的特色美食。蜜汁槐花就是一道挺不错的凉拌休闲小食，一般人家都是在槐花盛开的时候来制作，它的做法虽然很简单，主料就是生槐花和槐花蜜两种，但吃在嘴里脆甜清香，最大程度的保持了槐花的营养成分。洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花还含有维生素B、E和铁、硒、钙、镁等人体所必需的微量元素。洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。做这道小食所用到槐花蜜色泽呈水白色偏黄，质地浓稠，入口有清淡槐香。能去湿利尿、凉血止血，有舒张血管、降低血脂血压，并用于预防中风，同时也有清热补中、解毒润燥之功效，为蜜中上品，较适用于心血管病人保健，两者相配更是有效的增强了保健作用。它的制作方法是将槐花清洗干净，沥净水。将洋槐蜜用少许纯净水调开，倒入槐花，泡制十五分钟即可食用。endprint
