章国荣
地处黄海之滨的江苏省东台，一直有着初夏吃槐花的习俗，东台有槐树的记载最早可追溯到西汉年间，相传西汉孝子董永就是在一株老槐树下相识七仙女，后来相亲相爱地成婚，老槐树自然成了“月老”，这也就是民间故事《天仙配》的由来，东台一直被称为董永、七仙女传说的发源地，槐树也就成为人们心目中的吉祥之树。在东台大地上确实生长着很多的槐树，因为东台这里有着一望无垠的沿海滩涂，这里的土壤都是黄河与长江的泥沙淤积而成，而槐树属温带树种，适宜生于湿润、深厚、排水良好的沙质壤土，对于盐碱土也能正常生长，因而东台种植槐树很普遍。每年五月，槐花开放期间，城里城外的空气里都弥漫着槐花的清香，槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，所以东台人很喜欢槐花，每年花期都要采摘槐花用来做美食，这已经成为东台人的一大习俗。槐花既可以采摘下来直接鲜食，也可以拌、炒、蒸、炸、熘等多种烹调方法来制作美食，或单独成菜，或搭配鸡蛋、虾仁、肉丝、豆腐等食材，还可以制作面饼、馒头、水饺等主食。endprint
