客房与餐饮办理课程形成性查核册 高职酒店客房效劳与办理课程建造与变革

车延红

摘 要：在高职院校酒店办理专业，《高职酒店客房效劳与办理》被列为要点课程。但现在因为课程存在理论性强等特色，使得学生对这门课程的学习爱好低下，形成课程资源在专业课中的利用率低下，终究导致课程学期滞后等问题。本文针对这一现状从教育办法、教育内容、教育资源缔造等多方面打开探求，为高职酒店客房效劳与办理课程的缔造与变革提出相应的解决办法。

关键词：高职酒店 客房效劳 效劳与办理 课程缔造 变革

导言

高职酒店客房效劳与办理课程是要求具有技能功能较高的专业课程。在重视理论的根底上更重视实践性。这门学科首要以培育学生作业技能为条件，将实践与理论相结合，然后培育出高职型酒店客房效劳和办理人才。学生需求依据所学的效劳及办理常识，对酒店的办理发生正确的办理形式，进而更有用地为人们效劳，为社会效劳。[1]

一、高职酒店客房效劳与办理课程开展现状及剖析

1.学生偏心实践活动，理论学习爱好低下

针关于现如今的高职学生而言，遍及都存在着手才能强的特色。他们对新鲜事物都含有激烈的好奇心，而且勇于测验。而关于理论上的学习又遍及存在慵懒情绪，不是不想学习，而是书本上的学习内容相关文字叙说过于梗长单调，这种传统的教育形式现已不符合当下学生的学习情况，形成学生对理论常识的排挤。[2]

2.校内学习资源充沛但利用率低下

为打开相关课程的有用学习，校园缔造的规范型客房以供学生进行八面玲珑的学习。其间规范现房的设备完善也体现出校园的教育资源丰盛，但因为现在的校内客房室内学习的利用率有限，无法给学生供给学习课程的公共渠道。

3.组织的课程学期滞后于校外实习期

依据校园的“理论与实践”严密结合的人才培育办法，高职学生需求在校学习的进程中提前到校外进行相关是实践学习，在缺少对理论爱好的条件下，学生没能将理论常识彻底吸收和包容，直接分配到校外相关单位进行实践性学习，这对学生来讲是一个应战。而关于企业来讲练习的本钱也会跟着受训人专业本质的不到位而大大增加。在阅历校外实践之后，学生回来学习对书本上的常识还会发生厌恶感，如此反復，学生就会针对高职酒店客房效劳与办理课程发生一种学习误区，校内课程学习无用，校外实践学习更有价值。这就阻止了学生在校学习高职酒店客房效劳与办理课程的开展路途。[3]

4.课程查核办法单一且查核内容不全面

依据数据计算，现在课程的均匀成果及学生出勤数、课上体现、作业完结情况以及期末考试成果来进行整合评价。这样的课程查核办法与其他类其他理论学科比较只能说是迥然不同，它的查核办法首要侧重于学生理论上的学习而疏忽了实践的技能审阅。在学生自身就对理论性的常识有着厌恶、庸俗等情感感触，终究的测验成果体现为大多已学生上课体现不杰出、期末考试临渴掘井、考试成果遍及不高等等，这些都不利于培育高职酒店客房效劳与办理类其他专业型人才。

二、针对高职酒店客房效劳与办理课程的缔造实施有用的变革办法

1.变革教育内容及教育手法

通常情况下，在酒店的岗位设置上分为效劳人员，主管人员，部门经理等职位。校园需求依据各个岗位的专业人才拟定适宜的教育内容。而教育办法上也应作出合理的改进。能够将传统的讲授法加以立异，将事例剖析法、模仿情形法、驱动使命法两两结合，到达理论授课的意图，进而增强学生对常识的趣味性，进步教育质量。

2.变革教育形式

经过理论与实践的教育理念，将课程教育内容与实践操作相结合，开立异的教育形式。校园能够经过将教室与客房实训室相结合，然后给学生安置学习使命，让学生边学边做，教师边教边学。以此来加强学生着手操作才能，把握酒店效劳办理的专业技能，满意当今社会对酒店客房效劳与办理人才的需求。别的，学生到校外实习进程中，会恰当依据这种教育形式进行情形复原，敏捷进入作业职工的人物傍边，在上任期间加强为根底理论常识的稳固。

3.对校内的实践性资源进行变革缔造

针对现阶段酒店客房效劳与办理课程的教育现状，对校内具有实践性的教育资源进行变革缔造已成为要点。一方面，需求校园完善客房实训室的教育资源，弥补与教育内容相关的设备设备，以方便学生在课余时间在实训室中重复探索与练习。一起也是为了完成理论课与实践演练的一体化，在酒店实训室中增加多媒体设备，实施边做边讲的教育形式，让学生听、说、看、做在实训室中有用进行。另一方面，学生还能够在假日的时分以自愿者身份进行客房清洁等作业，再一次训练学生的实践操作才能。[4]

4.妥善更改查核制度

课程查核应该根据平常讲堂体现以及其他方面进行多方面查核。多方面首要包括学生参加到教育中的学习情绪、在校内及校外的实践操作才能、酒店客房效劳与办理课程的根底理论常识、相关作业素质等等。校园为此需求拟定《客房效劳与办理查核计划》，清晰查核内容和查核技能的基本要求，学生有必要经过理论查核和技能专业查核才干拿到相应的学分。查核从重视成果逐渐向重视查核进程做一相关改动，也从单一的教师查核转变为教室、实训室、校外企业于一体的全体查核。

结语

综上所述，高职酒店客房效劳与办理课程一门既需求理论常识做储藏，还需求重视实践的专业型课程。在现在我国高校的教育中仍需求加以完善，来增强对酒店客房效劳与办理课程的相关缔造。其教育体制需求严密环绕学生们对专业才能的爱好点打开进行，将理论与实践融为一体，加强效劳与办理之间实践环节，让学生充沛了解客房各个部门的岗位功能，而且把握着相关的效劳流程与效劳技能，为我国高本质的酒店客房效劳与办理人才的培育奠定柱石。

参考文献

[1]苗淑萍.高职《酒店客房效劳与办理》课程缔造与变革实践[J].成功（教育），2013（09）：198-199.

[2]孔璎红.高职酒店客房效劳与办理课程缔造与变革[J].广西教育，2015（15）：61-62.

[3]方静.根据岗位作业使命的高职“客房效劳与办理”课程变革考虑[J].职教通讯，2014（36）：20-22.

[4]林露.高职学院实践教育中学生立异才能培育研讨[D].广东技能师范学院，2016.