什么是阿米巴管理模式 试析中等职校园烹饪专业教育管理模式对策

王菊清

摘 要：中等职业教育已成为培育立异式社会人才的重要基地。笔者仔细剖析学习了国内许多烹饪高校的教育办理思路和办学经历，凭仗对中等职业教育教育的经历和教育作业总结探究出一条合适现在中等职业教育烹饪专业开展的教育办理形式，并提出相应的战略和主张，以供中等职业校园烹饪专业教育办理作相应参阅。

要害词：中等教育现状 教育形式办理剖析 存在问题 探究研讨

一、中等职业教育现在教育办理剖析

在教育办理过程中，有必要建立正确的人才观，制定科学的教育办理办法，才干培育出立异式社会复合人才。中等职业教育作为培育立异式人才的基地，要到达培育出立异式人才的教育方针，全面构建切实可行的教育办理形式，有方案、有意图地施行教育办理活动，关于培育立异式人才的培育乃至校园的久远开展，都起着非常重要的效果.

近几年来，跟着我省旅游业的兴旺发达，一起也给餐饮职业带来了快速开展。笔者在对2010级烹饪班学生到“北京湘鄂情餐饮上市公司”实习状况的查询反应中，发现部分学生不能立刻习惯职业岗位的需求，而要让公司再对其训练一段时刻后才干上岗，上岗后有部分同学还不能分到厨房作业，只能被分配到快餐间作业，或者是分配去做职工餐，或者是分配到厨房的初加工房，那么这些学生究其呈现了什么问题呢？这是值得咱们校园领导和每一个专职专业教师真实考虑的一个问题，最终总结得出原因：1、是学生自主到社会上短少厚实稳定性、由于学生在校的两年时刻都是在班主任教师的监督下和课任教师的带领下来完结每一次试验实训操作课程，从而使刚走出校门的结业学生刚步入社会时，就难习惯社会的需求.。

高质量高专业技能的烹饪技能（如：面点开酥、刀工、火候、调味）都难于得到进步和训练。当时的烹饪专业教育形式还停留在传统的教育形式上，没有打破现代化，这样传统的教育形式会导致许多的缺陷：科任教师会把很大一部分精力主见力用于烹饪制品的操作演示，就不像在教室相同能够把眼光注意到每一个学生的一举一动上，那么这样的教育形式这么多的学生再操作間科任教师要想第一时刻把握每一个学生的状况，学生想学到教室演示的制品，那么咱们的烹饪实训有必要考虑装置数字多媒体，摄像头教育，唯有装置先进的实训操作一体化教育菜能够满意今日的教育形式；现在烹饪实训课程大都中等职业校园还在选用"一口锅，一把刀，一个炒勺"的这种传统教育形式，这种传统的教育形式会导致一部分想学技能但，围观同学太多、太拥堵”而看不到。

实训课以培育学生的实践着手操作的技能、技巧，而试验课则侧重于验证某一原理、规则、某一生产过程、工艺流程等。因而，中等职业技能教育的教师应该要把二者区别开来，教育意图是彻底不相同的，假如实训课任教师想真实依照实训教育的要求上好实训课那么没有先进硬件设备和技能操作才能那是不可能的。经过近3年的实训课教育的实践与研讨，笔者以为在烹饪实训课教育中运用“四到位”即教育思路形式到位，教育使用办法到位，教育实训设备设备到位，教育办理设备标准到位，只要这样才能够进步中职教育的烹饪实训教育质量，才能够学生培育成真实的技能型人才，才能够贴上合格的标签运送社会需求的岗位之上。

二、中等职业教育中教育办理存在的问题剖析

我国的中等职业教育在进行教育教育办理的过程中，还存在着以下几个方面的问题：

1.教育办理形式依然带有浓郁的方案经济痕迹

跟着变革开放的逐渐深化，我国早已进入市场经济时代。但反观我国中等职业教育办理形式，却依然是方案经济时代的教育办理形式，即行政型教育办理形式，它是“使用行政的办法进行教育教育办理的一种形式，它着重依照行政法规和既定的标准程序施行教育办理” 。此法我觉得过于板滞，不合适于现代的中等职业教育. 那么在行政型教育办理办理形式下，全部办理活动都有必要墨守成规，严厉依照程序进行。尽管这种教育形式在我国社会主义的建造过程中从前发挥过活跃的效果，可是，跟着我国进入市场经济时代，这种传统的教育形式现已不能和立异式人才的培育相习惯。

2.教育办理观念比一线城市落后

俗话说”有什么样的教育办理观念就有什么样的教育形式”。在传统的教育办理形式中，大大都人都以为教育办理仅仅办理教育中的一些详细业务事项。在办理过程中，习惯于以指令的办法作为教育办理的首要手法。在这种状况下，广阔教师和学生在教育中的主体位置彻底被忽视，参加知道和发明知道也无法得到发挥。尤其是有些中等教育的办理者以长时间从事教育办理，以为经历丰富而自作主张决议，从不长于学习先进的形式或研讨现代化的办理知道思想办法而是单独沉浸在自己的国际里，弄出自我关闭的办理“两耳不闻窗外事”，最终导致视野狭隘，短少立异知道，不能把教育办理与社会经济开展现状相结合起来，不能把社会培育需求什么人才的需求结合起来。

3.校园教育办理部队本质各有差异

校园里的教育办理部队实教育办理的中心，也是教育活动能否顺利完结的要害。教育办理部队的本质和思想知道直接决议着中等职业教育的质量，直接决议着中等职业校园培育出来的人才的质量。从现在中等职业校园的教育办理部队全体状况来看，还遍及短少主干和精干的教育办理人员。在教育办理上一部分办理人员业务不行娴熟精深，处理业务才能较差，随时会堕入到报到、注册、排课、调课、等一系列日常琐碎的业务之中，无暇顾及更重要的教育办理的研讨和教育办理变革等重大课题上来，尽管整天作业忙忙碌碌，呈现加班加点地作业，最终导致作业质量不高、作业没有功率，假如咱们的教育办理的针对性不强或没有针对性的话，那么作业功率质量是不会的到进步的。在我国中等职业教育办理部队中，还存在着一种古怪的现象，就是适当一部分办理人员没有受过专业的教育办理知识教育，不明白中等职业教育办理的开展方向和培育方针，而盲目培育学生.乃至关于各个专业的开展的不到超前充沛的知道，关于专业课程的开设设置准则和办法都知之甚少乃至不了解而东拼西凑的乱开课程，更不谈技能性人才的培育了.

三、中等职业教育的开展需求咱们尽力探究和研讨办理

任何一种教育的开展施行都需求咱们每一位教育作业者的支付和研讨，每一种教育作业都要有头有尾，无论是理论文化课也好仍是试验实训课教育也是如此。在教育中需求咱们的教育者用心去听去感悟学生家长的主意和社会的需求，探索出合适中等职业校园，自己校园的教育办理形式出来，真实的以到达让中等职业校园的教育为国家为社会培育更多的优异型社会技能人才， 完成我国职业教育我国梦。endprint