酒店办理人才培养目标 根据学徒制的高职酒店办理专业人才培养探究与实践

马丽敏

摘 要：近年来酒店数量的敏捷添加导致酒店之间的竞赛愈加剧烈，酒店对人才的作业素质与作业才能也提出更高的要求，因而高职院校不断立异和优化人才培育方式，其间包含对学徒制的探究与实践。本文结合学徒制的内在，论述了其在高职酒店办理专业人才培育中使用的含义，就对其详细的人才培育途径进行了探究研讨。

关键词：学徒制 高职院校 酒店办理专业 人才培育

一、学徒制在高职院校酒店办理专业人才培育中的含义

现代学徒制是产教交融的根本准则载体和有用完成方式，树立现代学徒制是作业教育自动效劳当时经济社会展开要求，推进作业教育系统和劳动作业系统互动展开，打通和拓展技能技能人才培育和生长通道，是深化产教交融、校企协作，推进工学结合、知行合一的有用途径。

现在酒店作业已经成为世界上展开最敏捷，规划最大的工业之一。酒店办理高级作业教育面临着史无前例的展开机会，却也面临着许多应战。酒店数量的敏捷添加导致酒店之间的竞赛愈加剧烈，酒店对人才的作业素质与作业才能也提出更高的要求。在我国酒店作业，高级作业院校和酒店企业协作比较遍及，因而将学徒制使用于高职酒店办理专业人才培育，必将有利于愈加深化的校企协作和工业交融。

将学徒制使用于高职酒店办理专业人才培育中有着很强的实践含义，能够从以下几个方面表现出来：榜首，酒店办理专业人才的需求日益增多。近年来，我国旅作业展开势头迅猛，国家旅行局估计十三五期间，我国将招引一带一路沿线国家8500万人次世界游客来华旅行，作为旅行支柱性工业的酒店业远景宽广，我国酒店近年来数量一向呈高速添加的态势，并且每年还不断有新建酒店投入使用。酒店作业急剧扩大，使人才需求迅猛添加，急需很多高素质的专业酒店办理人才，酒店专业人才培育亟待寻求新的出路。第二，酒店办理专业人才培育方式亟待立异。高职院校酒店办理专业多年前就具有了现代学徒制雏形，但教育方式较为传统，专业实践教育与作业脱轨，学生作业提高后劲不足。高职院校酒店办理专业作为培育酒店办理专业人才的重要场所，迫切需求改变人才培育理念，改善人才培育方式，推进酒店办理作业教育质量的进步。从专业展开视点，酒店办理是实践性较强的专业，酒店都着重实践从业经历，要求同学们能灵敏地将所学的理论知识迁移到实践作业使命中，因而，酒店办理专业有必要注重实践教育，培育学生实践才能。第三，学徒制有利于深化产教交融与校企协作。学徒制施行是作业、企业参加作业教育人才培育全进程，学生从入口到出口，全程企业参加，完成专业设置与工业需求对接，进步人才培育质量，完成针对性培育。关于酒店办理专业学生，现代学徒制打破传统酒店办理育人方式，学生在学院和企业替换学习，经过师傅以身作则，学生将理论和实践结合，耳濡目染的了解岗位作业流程。学生尽早融入酒店企业，在校期间即可做好酒店作业生涯规划，树立自己的方针，依据酒店作业的特色，学生提高空间得到加大，两年之内根本能够提高到底层办理岗位，从而为酒店作业培育更多优异人才。

二、依据学徒制的高职酒店办理专业人才培育的途径探究

1.构建依据学徒制的人才培育方式

现代学徒制的中心在于双主体育人，校园和企业要一起参加学生即准职工培育的全进程，构建校双主体育人渠道，推进校企一起拟定人才培育计划、一起进行教育资源建造、一起施行实践教育办理、一起展开技能训练查核、一起完成顶岗实习作业的人才培育方式变革实践基础上，立异校企一体化育人方式，遵从学生认知规则及作业生长规则，终究构成依照岗位作业使命挑选课程教育内容，依据岗位作业流程组织教育，着重酒店作业作业性，实在构成学生、学徒、准职工、职工四位一体人才培育方式。

2.优化依据学徒制的课程系统建造

依据酒店作业从业作业展开途径，分专业知道、作业素质、底层岗位技能、岗位才能提高四个阶段设置课程。学生榜首阶段开始认知作业，了解作业特色，对专业有必定知道；第二阶段：作业素质得以提高，刻画工匠精力；第三阶段结合实在岗位进行教育实习；第四阶段岗位才能得到提高并预作业；第五、六学期提高学生本身剖析问题及解决问题的才能，大部分学生在企业能担任相关作业，并能够被企业直接选用作业。

3.加强双导师教育师资队伍建造

现代学徒制的教育使命有必要由校园教师和企业师傅一起承当，构成双导师制，出台校企人员互聘共用、双向挂职锻炼、横向联合技能研制等准则。酒店组织优异高技能人才担任师傅，组织优异办理人才作为兼职教师，除通识课程外，业课程授课均由校内专任教师和企业兼职教师担任，实训课程悉数由企业师傅在酒店实训中辅导，到达做中学的效果。

4.不断立异与完善教育运转机制

科学合理的教育办理与运转机制是现代学徒制试点人才培育的重要保证。校企一起树立教育运转与质量监控系统，一起加强进程办理。校园联合酒店拟定专门的学徒办理办法，确保学徒根本权益；依据酒店办理专业教育需求，合理组织学徒岗位，分配作业使命。立异和完善教育办理与运转机制，探究全日制学历教育的多种完成方式。

结语

学徒制对高职院校酒店办理专业教育具有非常重要的效果。可是目前我国现代学徒制尚处在试行探究阶段，学徒制的准则化和规范化程度较低，缺少配套的法规和政策的鼓励和保证，缺少相关利益相关者的机制和渠道，教育质量标准和监督机制没有健全。高职院校在依据学徒制的酒店办理专业人才培育实践进程中往往存在着各种应战，这就要求教师结合学生实践情况来进行研讨，不断总结与改善，将学徒制实在有用地融入到高职院校酒店办理专业教育中，提高高职院校酒店办理专业人才培育质量。

参考文献

[1]歐阳莉.高职酒店办理专业现代学徒制的探究和实践[J].湖南工业作业技能学院学报.2015（01）.

[2]关晶，石伟平.西方现代学徒制的特征及启示[J].作业技能教育.2011（31）.

[3]刘学英.校企协作视角下的酒店人才培育方式研讨[D].中南大学2014.

*课题项目：内蒙古自治区教育科学研讨“十三五”规划2017年度立项课题：“现代学徒之下高职酒店办理专业人才培育方式的探究与研讨”效果，课题同意号-NZJGH2017030。